February 7, 2023

ARTISTS ARE HEAVENLY WORKERS AND THE DESIGNERS OF THE BETTER WORLD

Robert Franco/ VIG Village Internacional Gastronómico Realizadoi / Jardines de Trocadero

2 min read

 Robert Franco, nací el 10 de febrero del 1988, departamento de San Salvador, El Salvador.  En el año 2006, emigro a Francia para poder continuar con mis estudios y poder tener un futuro mejor.  Mis últimos 10 años me he dedicado a la gastronomía como chef cocinero, un mundo lleno de oportunidades y mucho esfuerzo, trabajando en diferentes restaurantes en Paris, Francia. 

Como todo emigrante pasé por situaciones difíciles y bonitas que nos da la vida.  En 2014 entro al mundo de la gastronomía, un mundo lleno de oportunidades y donde adquiere muchos conocimientos. Después de 1 año en el mundo de la gastronomía tengo la oportunidade de estudiar gastronomía para poder continuar mi profesión y obtener un diploma y poder ejercer como cocinero profesional. A partir de ese momento se me comienzan a abrir muchas puertas en el mundo de la gastronomía hasta lograr ser chef de cocina en diferentes restaurantes. 

Como chef de cocina he podido tener esa libertad de poder dar a conocer a mi cultura atreves de los platos. En el año 2020, debido a la pandemia causada por el coronavirus, el area de la restauración se ve sumamente afectada por las crisis sanitaria, la cual llevo a cerrar los restaurantes pare esto no me impidió a seguir mi sueño y es entonces cuando doy a conocer con un concepto Street Food el cual lleva como objetivo representar nuestra gastronomía de El Salvador. 

En el 2021 entro al mundo del café, tengo la oportunidad de trabajar directamente con productores de café de El Salvador y es aquí donde nació la idea de Cantina Street con un concepto café y gastronomía. 

Trabajamos cafés de especialidad Arabica, como Pacamara, Bourbon, Caturra y otras variedades. Cada una de nuestras variedades es tostado en Francia por tostadores profesionales de forma artesanal. 

Lo distribuimos sea en grano o molido en nuestros eventos o en nuestra tienda en linea 

Gracias a nuestro concepto en el 2022, tenemos la oportunidad de participar en uno de los eventos mas importantes en Paris, como el VIG Village Internacional Gastronómico Realizado en los Jardines de Trocadero, Unesco, Galerias La Fayettey otros mas donde donde he podido llevar al Café y Gastronómico de El Salvador 

05.01.2023 Stockholm

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